有些市面上的无糖饮料为什么喝起来还是甜的 蚂蚁庄园6月20日答案最新

无糖饮料所谓的无糖指的是无蔗糖。它的甜味来自“阿斯巴甜”和“安赛蜜”。因其低热量，所以不易导致肥胖。

无糖饮料的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖。

这其中阿斯巴甜含有一点点热量，但是含量很低，所以整个饮料中的热量可以忽略。这样的饮料不提供任何营养，只为了解决口味的问题。

蔗糖素是英国泰莱公司（Tate&Lyle）与美国强生公司（JOHNSON&JOHNSON）联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。

同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物。

蔗糖素(三氯蔗糖sucralose)化学名为4，1，6-三氯一4，1，6一三脱氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有选择性地导入3个氯的衍生物，从而有强烈的甜味，其甜度为蔗糖的600倍。

它在人体内稳定不消化，吸收率小，基本不被代谢，大部分从尿中排出，对人体安全无害。

说到这里很多人就会问了，为什么市面上的无糖食品全都有甜味呢？

甜味是哪里来的？

甜味不能来自于白糖和糖浆，也没有蜂蜜，那么就要开发一些不是糖的东西，或者人体不吸收的东西来提供甜味了。

这些不是糖但是又能够提供甜味的物质，就叫做“非糖甜味剂”，也俗称“代糖”。还好，大自然当中，这类物质不止一种，主要是糖醇类和低聚糖类。糖醇在一些水果当中能找到，就是含量太少。不过，用普通的糖，用加氢的化学处理，或者用微生物来处理，就可以把它们变成糖醇。比如“木糖醇”和“山梨糖醇”都很常用，还有甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇等等很多种。

低聚糖是几个糖基团连起来的小片段，一般存在于少数水果蔬菜里，比如洋葱、牛蒡之类都含有少量低聚糖，它们也被称为“双歧因子”。用酶工程和微生物发酵的方法，也可以用天然原料来制造低聚糖。这些甜味物质通常都是安全无害的，甜味比白糖要弱一些，最多和白糖相当，比如木糖醇。

一些天然植物当中，也存在着很甜的物质，比如甘草中的甜味物质，还有甜叶菊里的甜味物质。它们的甜味是白糖的两三百倍。此外，人们还偶然发现，一些和糖完全不同的化学物质也有甜味。

比如说糖精，还有现在食品中常用的甜蜜素和安赛蜜，都是纯合成产品，甜味是白糖的30倍到300倍。还有用氨基酸合成的阿斯巴甜，还有蔗糖经过化学改造而成的三氯蔗糖，等等，品种繁多，甜度都比白糖高得多，最多可达到白糖的2万倍！

所以，它们也叫做“高效甜味剂”。意思就是说，在增甜方面，要比白糖效率高多了。那么，为什么欧洲提倡用糖醇和低聚糖，而不是用阿斯巴甜、糖精之类的高效甜味剂呢？

其实正是出自甜味大小的考虑。

无糖饮料是现在很多年轻人的选择，很多年轻人为了保持身材，都会在超市挑选饮料时，去选择没有糖分添加的饮料来喝，尤其是一些女孩子，他们深知，饮料中的糖分对于减肥是没有一丝好处的，糖分只能增加体重，并且多喝含糖量高的饮品也容易患上一些类似于结石或是胃肠道疾病，所以很多人都说，含糖的饮料不好。然而，现在市面上也出现了一些无糖饮料，但在人们喝的时候，却依然能感觉到甜甜的味道，这并不意味着无糖饮料还含有糖分，而是这种饮料中含有一些我们熟悉的木糖醇或是一种叫阿巴斯甜的物质，喝起来就会有些清清的甜味。

无糖饮料中的甜多是含木糖醇

其实现在很多人都讲究健康生活，在饮食起居上都非常在意，所以在饮品这一块，很多商家为了让饮料更好卖，会推出很多不同的新花样，比如说现在市面上最火的无糖饮料，这种饮料是商家的必争之地，因为身体摄入过多的糖不好，所以无糖饮料被称为是健康饮料，但它还是喝起来有一些甜味，这是因为其中加入了一些提升口味的阿巴斯甜，但大都其实是木糖醇的甜味。

无糖饮料被誉为健康饮品

我们先来了解一下什么是无糖饮料，所谓无糖饮料是指，一款饮料中不含任何的蔗糖、或是大家熟知的葡萄糖或是麦芽糖等增甜剂，而只是有一些成分中必然有的木糖醇，现在这些无糖饮料也有很多划分。

比如说大家都喜欢的零卡路里的各种汽水，都是无糖的，而且喝了也不会增重的，还有就是一些早就被大众认可的无糖茶饮料、带着茶香，只有一点点的甜味，不过分，喝了只会让唇齿留甘，还有一些无糖苏打水，也蛮受当下年轻人喜爱的。