脆皮烤乳猪的介绍
脆皮烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。先将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成; 将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。烤乳猪创始发展于山东,而今发达出名于广州,远在北魏时其成书的《齐民要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃“叉烧”,其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。
介绍烤乳猪作文,200字
我想起了一个微笑 一个微笑,一个光环;一丝鼓励,一丝激情…… 每当我会想起那一个暖人心扉的微笑,心里总会荡漾起丝丝感谢。是一个看似微不足道的微笑,才让我捧起了成功的光环。 还记得那是一个月光似水的夜晚,临近期末了,我眼看着无情的秒针“嘀嗒嘀嗒”的奔跑着,心里涌上一种不知明的恐惧。我静静的坐在柔柔的灯光下,忽然再也忍不住,留下了泪水,泪珠浸湿了一张又一张纸巾。这是,妈妈走进了房间,看见我这令人痛心的模样,轻轻叹了一口气,摸了摸我的头,说:“孩子,尽力而为!”我轻轻地抬起了头,看见妈妈的嘴角漾着丝丝笑容,分明流露着一种鼓励。妈妈的笑容融化了心中的恐惧,我傻傻的看着母亲离开了房间,擦干了泪水,拿起书本认真复习起来。当我坐在考场上,那一个笑容时时激励着我,让我攻破了一个又一个难题。当结果出来时,我激动得流下了泪水…… 时光匆匆,岁月无情的冲刷着记忆,可每当我想起那一个暖人心扉的微笑时,心里依然久久不能平静,想一束柔柔的阳光包裹着我的心灵…… 人生的道路上,难免会遇到挫折与打击,可在一道又一道坎坷面前,是这一个微笑给了我勇气与自信,我不再自卑,努力去攻破困难,最终
烤乳猪是用多大的小猪呢?
重量在5~6千克,要求皮薄,躯体丰满。
烧乳猪在种类上分麻皮与光皮两种:光皮乳猪用火较慢,烧时涂油少,有的可在猪身上烧出花纹图案,观感较好;麻皮乳猪用旺火,烧制时不断涂油,利用油爆出的气泡疏导乳猪表皮,烧制后乳猪皮色金黄,皮层酥脆,入口则化。由于口感方面的优势,麻皮乳猪较受欢迎。
扩展资料:
烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。
参考资料:百度百科-烤乳猪
世说新语中武帝吃烤乳猪的事最早出自哪
出自 汰侈第三十之三、人乳饮豘
(原文)武帝尝降王武子家,武子供馔,并用琉璃器。婢子百余人,皆绫罗绔衤罗,以手擎饮食。蒸豚肥美,异于常味。帝怪而问之。答曰:“以人乳饮豚。”帝甚不平,食未毕,便去。王、石所未知作。
(译)有一次晋武帝(司马炎)到王武子(王济)家,王武子准备饭食,用的都是琉璃器皿。侍侯的婢女有一百多人,穿的都是绫罗绸缎,手里擎着食品。王家蒸的乳猪味道鲜美,和通常的味道不同。武帝感到奇怪,就询问王武子。王武子回答说:“这是用人奶喂的小猪。”武帝听后很气愤,饭没吃完就走了。王恺、石崇两家都不知道这种做法。
(原文)武帝尝降王武子家,武子供馔,并用琉璃器。婢子百余人,皆绫罗绔衤罗,以手擎饮食。蒸豚肥美,异于常味。帝怪而问之。答曰:“以人乳饮豚。”帝甚不平,食未毕,便去。王、石所未知作。
(译)有一次晋武帝(司马炎)到王武子(王济)家,王武子准备饭食,用的都是琉璃器皿。侍侯的婢女有一百多人,穿的都是绫罗绸缎,手里擎着食品。王家蒸的乳猪味道鲜美,和通常的味道不同。武帝感到奇怪,就询问王武子。王武子回答说:“这是用人奶喂的小猪。”武帝听后很气愤,饭没吃完就走了。王恺、石崇两家都不知道这种做法。
烤乳猪怎么做最有营养
材料
净乳猪1只(约5-6千克),大葱丝50克,薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克
做法
1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上;
2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
净乳猪1只(约5-6千克),大葱丝50克,薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克
做法
1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上;
2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。